04 juillet 2016

Croque madame

Ingrédients pour 4 personnes : -4 œufs  -4 grandes tranches de pain de mie spécial sandwich -6 tranches de cheddar spécial hamburger -2 tranches de blanc de poulet fumé  -70 g d’emmenthal râpé -échalotes en lanières -herbes de Provence  Préparation:   Tout d’abord, il faut écrasé un cuillère à soupe sur la tranche de pain de mie afin de former une crevasse. Casser l’œuf en entier dans la petite niche crée précédemment. Ensuite, déposer des bandes de cheddar fondu de façon à encadrer... [Lire la suite]
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30 juin 2016

Risotto d'anneau et encornet parmesan

    Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : -300 g d'anneaux d’encornets -1 cuillère à soupe de lanières d'échalotes     -1 tomate -250 g de riz spécial risotto -60 cl d’eau bouillante -20 cl de vin blanc -5 cl de fumet de poisson -1 cuillère à café d'huile d’olive   -20 g de crème fraîche épaisse -Sel à moulin -Poivre de Sichuan     -40 g de spaghetti de carottes -Parmesan râpé   Préparation... [Lire la suite]
29 juin 2016

One pot pasta thon

Difficulté : Facile  Préparation : 5 minutes  Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes : -250 gr de pâtes -1 boite de thon entier au naturel -1 cube de bouillon de légumes -1/2 L d'eau -1 cuillère à soupe de lanières d'oignons séchés (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de lanières d'échalotes séchés   -Quelques feuilles de basilic séché (voir vertus « ici ») -Sel noir de Chypre -2 Petits poivre long -1 cuillère à café d'huile d'olive ... [Lire la suite]
23 juin 2016

Poulet enragées

Difficulté : Facile Préparation : 45 minutes Repos : 2 h  Cuisson : 40 minutes   Ingrédients pour 1 personne : -1 cuisse de poulet -3 cuillère à soupe de miel -15 cl de fond de volaille (Eau + fond de volaille) -1 cuillère à café de piment fort fumé  -1 cuillère à café de gingembre en poudre (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de cumin en poudre  (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de paprika fort -1 cuillère à café de romarin  (voir... [Lire la suite]
06 juin 2016

Ppain fourrée au camenbert

Ingrédient pour 2 personnes : -1 pain de 300 g de préférence rond -1 camembert -1 cuillère à café d'échalotes lanières  -1 cuillère à café de baies roses -1 cuillère à soupe d'herbes de Provence -1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation : Préchauffer le four à 180 ° Couper le chapeau du pain et creuser  l'intérieur du socle, pour retirer la mie. Badigeonner le fond du pain avec un filet d'huile et déposer le camembert. Rajouter les échalotes en lanières, les baies roses et... [Lire la suite]
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05 juin 2016

Cervelle de canut

Et oui, il n'y a pas que les quenelles à Lyon. Il y a aussi la cervelle de canut : le fameux fromage blanc à la ciboulette, à l'échalote et au vinaigre. ­ Ingrédient pour 5 personnes : -450 g de fromage blanc -2 cuillère à café échalotes séché -1 cuillère à café d'Ail semoule (voir vertus « ici ») -20 g de ciboulette -3 cl d'huile d'olive -2 cl de vinaigre de vin rouge -sel d’Hawaï -poivre cinq baies   Préparation :   Dans un saladier, mélanger les échalotes,... [Lire la suite]

03 juin 2016

Brochette de boeuf à la fève de tonka

Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Repos : 2 h Cuisson : Rapide    Ingrédients pour 4 personnes : -600 g de bœuf à fondue -3 tomates -1 cuillère à café de lanières séchées d'échalotes -1/2 cuillère à café de cumin en poudre (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de poudre de gingembre  (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de curry Madras -1 fève de Tonka  -10 cl de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel liquide Préparation : Dans un... [Lire la suite]
08 mai 2016

Galette de pâte

Une petite recette bien sympathique avec un reste de pâtes, un poivron rouge solitaire, 1 tomate toute vieille et un brin d'imagination. Ingrédients pour 2 personnes -300g de pâtes cuites -1 œuf battu 1 tranche de jambon ou blanc de poulet -10 olives noir ou vert  -quelques noix de cajou -1 poivron -1 tomate -1 cuillère à soupe d'échalote séché -1 cuillère à soupe de farine -3 grosses pincées d'emmental râpé -4 à 5 cuillère à soupe d'huile d'olive. -fleur de sel de sel au piment doux fumé ... [Lire la suite]
18 avril 2016

Caccaveles farcie à la viande

Ingrédients pour 2 personnes -500 gr de viande hachée ou farce du boucher -300 g de sauce tomate -4 caravelle (gros pâtes) -4 ou 8 noix de St Jacques selon leur grosseur -1 cuillère à soupe de farine -2 cuillère à soupe de persil ciselé (voir les vertus du persil « ici ») -1 cuillère à café d'ail semoule (voir les vertus de l'ail « ici ») -fleur de sel au piment doux -poivre 5 baies -1 cuillère à soupe d'échalote en lanières -3 poivrons grillés (en bocal) coupés en lamelles -2 cuillère à... [Lire la suite]
29 mars 2016

Crêpe salé au champignon persillade

Ingrédients pour 2 personnes : 2 crêpes garnies par personnes pâte à crêpes : -250 g de farine tamisée -3 œufs entiers  -3 cuillère à soupe de beurre végétal fondu -1 pincée de fleur de sel à la vanille -1 cuillère à café de levure chimique -40 cl de lait demi écrémé  garniture : -4 œufs entiers  -4 pincées d'échalotes en lanières -fleur de sel  au piment doux fumé -200 g de mélange de champignons en bocal  (pleurotes, champignons de paris........) -2 cuillère à... [Lire la suite]