23 juin 2016

Poulet enragées

Difficulté : Facile Préparation : 45 minutes Repos : 2 h  Cuisson : 40 minutes   Ingrédients pour 1 personne : -1 cuisse de poulet -3 cuillère à soupe de miel -15 cl de fond de volaille (Eau + fond de volaille) -1 cuillère à café de piment fort fumé  -1 cuillère à café de gingembre en poudre (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de cumin en poudre  (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de paprika fort -1 cuillère à café de romarin  (voir... [Lire la suite]

17 juin 2016

Mijoté de boulette aux petits pois

Difficulté : Facile Préparation : 30 minutes Cuisson : 45 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : Ingrédients pour les boulettes : -400 g de viande hachée bœuf -1 cuil à café de cumin  (voir vertus « ici ») -1 pointe de couteau de paprika  -Poivre blanc -Fleur de sel d'orient  Ingrédients pour la sauce : -3 tomates -250 g de petits pois -4 pommes de terre épluchées et coupées en dés -1 cuillère à soupe de lanières d'oignons séchés  (voir vertus... [Lire la suite]
03 juin 2016

Brochette de boeuf à la fève de tonka

Difficulté : Facile Préparation : 20 minutes Repos : 2 h Cuisson : Rapide    Ingrédients pour 4 personnes : -600 g de bœuf à fondue -3 tomates -1 cuillère à café de lanières séchées d'échalotes -1/2 cuillère à café de cumin en poudre (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de poudre de gingembre  (voir vertus « ici ») -1 cuillère à café de curry Madras -1 fève de Tonka  -10 cl de sauce soja -1 cuillère à soupe de miel liquide Préparation : Dans un... [Lire la suite]
12 mai 2016

Poêlé haricot vert aux épices

Ingrédients pour 3 personnes : -400 g de haricots verts frais -3 tomates -6 merguez -1 gros oignon -1 cuillère à café d'Ail semoule  (voir vertu « ici ») -1 poivron vert -1 cuillère à café cumin en poudre (voir vertu « ici ») -1/2 cuillère à café de curry à l'ancienne -200 ml d'eau -1 cube de bouillon de légumes -huile d'olive -sel de Bayonne -poivre du viet nam  Préparation : Équeuter les haricots verts et les faire cuire 30 mn dans une... [Lire la suite]
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20 avril 2016

Cabillaud aux épices (recette bien être)

Tonus, brûle graisse Préparation : 5 minutes Cuisson : 8 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : -4 dos de cabillaud -1 cuillère à café de curry (à l'ancienne, Madras ou fort selon votre goût) -1 cuillère à café de cumin en poudre -1 cuillère à soupe de persil extra vert (voir les vertus « ici ») -1 citron -3 cuillère à soupe bombées de farine -2 cuillère à soupe d'huile d'olive -sel rouge d'Hawaï -poivre sauvage   Préparation : Dans une assiette creuse, mélangez la... [Lire la suite]
14 avril 2016

Carotte caramélisée au miel

Ingrédient pour 2 personnes : 500 g de carottes nouvelles -1 cuillère à soupe de miel -2 cuillère à soupe de sauce soja sucrée -2 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 pincée de fleur de sel -1 pincée de graines de cumin Préparation : Peler les carottes nouvelles en les laissant entières et en conservant  un peu de feuilles vertes. Les laver et les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10/12 minutes. (elles doivent être encore bien fermes) Les égoutter. Dans une poêle, faire chauffer... [Lire la suite]
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07 mars 2016

A la découverte de l'univers des épices

    Les épices sont des végétaux merveilleux et mystérieux, telle la relation amoureuse. Au regard, des formes inconnues s'offrent à nous dans les plantations en montagne. C'est la que nous pouvons identifier une nouvelle variété, un nouvelle espoir, une nouvelle conquête. Par leur couleur et leur forme. Le nez nous indiquera l'identité olfactive de l'épice, c'est là un de ces atouts majeur. Entre personnes s 'ouvrant dans le domaine des épices, qu'ils soient cueilleurs au Karnataka, blend masters qui réalisent les... [Lire la suite]
02 mars 2016

Carotte à l'orientale (recette bien être)

Bien être : Bonne mine et ventre plat   Préparation : 5 minutes   Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : -1 cuillère à café de cumin en poudre               -1 cuillère à café de graines de cumin -2 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 citron -5 carottes -1 cuillère à soupe de persil extra vert -sel de Guérande   Préparation : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Chauffez l'huile dans une poêle avec le... [Lire la suite]