09 juillet 2016

Scialatelli à la rouselette et au safran

Difficulté : Facile Préparation : 40 minutes Cuisson des pâtes : 14 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : -350 g de Scialatelli   -4 morceaux de roussette -1 pomme de terre -1 cuillère à café de céleri en poudre   (voir vertus « ici ») -1/2 carotte -1 cuillère à soupe de lanières d'oignons séchés (voir vertus « ici »)  -1 dose de safran en filament  -1/2 cuillère à café de romarin   (voir vertus « ici ») -1 tomate -30 g de... [Lire la suite]

10 juin 2016

Verrine de pâte melon jambon

Difficulté : Facile Préparation: 30 minutes Cuisson: 5 à 10 minutes Ingrédients 4 personnes : -250g de pâtes -1 petit melon -3 tomates -gruyère -6 tranches de jambon de pays -Fleur de sel au safran -1 cuillère à soupe de jus de citron -3 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation: Cuire les pâtes al denté à l'eau bouillante salée. Les passer aussitôt sous l'eau froide et les égoutter. Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates coupées en petits cubes, la chair du melon en billes (avec une cuillère... [Lire la suite]
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09 juin 2016

One pot pasta au poulet

Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes :-1 poulet fumé froid -200g de pâte aux choix -1 cuillère à soupe d'huile d'olive -Quelques tomates cerise -Eau  -1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés (voir vertus « ici ») -1 cuil à café de poivron rouge -Fleur de sel au safran -Poivre blanc -4 cuillère à soupe de crème fraîchePréparation : Dans une cocotte, faire revenir l'oignons avec le poivron coupé en morceaux avec 1 cuillère a... [Lire la suite]
04 juin 2016

Gnocchi tomate et safran

Ingrédient :   -1 paquet de 500g de gnocchi  -100 g de coulis de tomate  -100 ml d'eau  -3 pincées de safran pistils -60 g de crème fraîche épaisse  -2 cuillère à soupe de basilic (voir vertus « ici ») -1 cuillère à soupe Sel Fou  -Poivre noir entier Préparation : Placer tous les ingrédients dans la cuve sauf le basilic. Bien mélanger et fermer.Mettre en cuisson sous pression pendant 3 minutes. Servir agrémenté du basilic, accompagné... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Boulette de chair à saucisse au thym et miel

Difficulté : Facile Préparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients pour 4 personnes : -500 g de chair à saucisse -1 cuil. à café de thym  (voir vertus « ici ») -1 cuil. à soupe d’ail semoule (voir vertus « ici ») -1 œuf -4 cuillère à soupe de farine -3 cuillère à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à soupe de miel liquide -5 cuillère à soupe de sauce soja -4 cuillère à soupe d’eau froide -2 cuillère à soupe de jus de citron vert -1 cuil à café de Fleur... [Lire la suite]
19 mai 2016

Shiratakis de konjac aux crevettes

Ingrédients pour 2 personnes : -200 g de Shiratakis de Konjac -150 g de crevettes roses décortiquées -50 g de fromage à l'ail et aux fines herbes -5 cl de crème fraîche allégée -2 échalotes -1 dose de safran en filament -huile d'olive -sel de Guérande -poivre de sichuan   Préparation : Sortir les Shiratakis de konjac du paquet et bien les rincer à l'eau fraîche. Émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans un wok. Ajouter les crevettes roses, le... [Lire la suite]
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07 mars 2016

A la découverte de l'univers des épices

    Les épices sont des végétaux merveilleux et mystérieux, telle la relation amoureuse. Au regard, des formes inconnues s'offrent à nous dans les plantations en montagne. C'est la que nous pouvons identifier une nouvelle variété, un nouvelle espoir, une nouvelle conquête. Par leur couleur et leur forme. Le nez nous indiquera l'identité olfactive de l'épice, c'est là un de ces atouts majeur. Entre personnes s 'ouvrant dans le domaine des épices, qu'ils soient cueilleurs au Karnataka, blend masters qui réalisent les... [Lire la suite]